ويوضح جيريمي أونيل، أخصائي التغذية وخبير السمنة لموقع "يو اس ايه توداي"، أن سلق البيض من أكثر طرق تناوله صحية بسبب عدم إضافة الدهون أثناء الطهي.
ويحتوي البيض المسلوق الكبير على حوالي 72 سعرًا حراريًا، ونحو 5 جرامات من الدهون، و1.5 جرام من الدهون المشبعة.
والبيض، خاصة الصفار، غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين أ، وفيتامينات ب، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، والحديد، والزنك، والكولين — وهو عنصر مهم بشكل خاص خلال الحمل لدعم تقلصات العضلات وتحسين الوظائف الإدراكية لدى كبار السن.
ويحتوي البيض المسلوق الكبير على 6 إلى 7 جرامات، مما يجعله غذاءً غنيًا بالبروتين. لكن البيض وحده لا يكفي لتلبية احتياجات البروتين اليومية التي تختلف حسب وزن الجسم ومستوى النشاط البدني، حيث إن الجرعة الغذائية الموصى بها من البروتين هي 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم لمعظم البالغين، وتزداد هذه الكمية للأشخاص النشطين أو النساء الحوامل.
ويتفق الخبراء على أن تناول بيضتين إلى ثلاث بيضات مسلوقة يوميًا آمن لمعظم الناس ضمن نظام غذائي متوازن. وتوصي إرشادات التغذية الأمريكية 2020-2025 بتناول مصادر متنوعة للبروتين تشمل اللحوم الخالية من الدهون، والدواجن، والبيض، إلى جانب مصادر نباتية مثل البقوليات والتوفو.
ويشير الأطباء إلى أن تناول الدهون المشبعة له تأثير أكبر على مستوى الكوليسترول في الدم مقارنة بالكوليسترول الغذائي. ويمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول الاستمتاع بالبيض المسلوق باعتدال مع تقليل الدهون المشبعة في باقي النظام الغذائي.