مطعم يقلي البرغر بزيت عمره أكثر من 100 عام

الدار - تأسس مطعم " دايرز برغر "عام 1912 على يد "إلمر دوك داير"، في مدينة ممفيس الأميركية، الذي ابتكر مزيجا سريا من التوابل جعل برغر دايرز جذابا للزبائن.

لكن شهرته لم تتفجر إلا بعد حادثة بسيطة عندما نسي أحد الطهاة تغيير الزيت في المقلاة، وفي اليوم التالي، أعرب أحد الزبائن عن إعجابه الكبير بالطعم، ما جعل المطعم يتمسك باستخدام نفس الزيت دون تغييره منذ ذلك الحين.

  وفقا للمالك الحالي للمطعم كيندال روبرتسون، يتم تصفية الزيت القديم لإزالة الشوائب، ثم يعاد استخدامه للطهي لتبدأعملية تحضير الطبق .

على الرغم  من الزيت القديم ،إلا أن الزبائن تصر على أنه يضيف طعما مميزا للبرغر، ليطلب البعض غمس الخبز والزيت معا قبل التقديم، ويؤكد روبرتسون أن الزيت لا يتبخر بسبب تراكم الدهون المتزايدة من البرغر المطبوخ بشكل مستمر، ما يعزز الطعم الفريد.
هذه الفكرة ليست فريدة من نوعها، حيث تستخدم بعض المطاعم في العالم زيتا قديما لأوقات طويلة، مثل مطعم تايلاندي يستخدم زيتا يعود لأكثر من 50 عاما وآخر ياباني يعود لـ 1945.